Trans,trans-2,4-Decadienal ist ein Aldehyd mit einem für Hühnchen charakteristischen Fettaroma, hat aber in geringeren Konzentrationen einen Zitrusgeruch. trans,trans-2,4-Decadienal ist in Butter, gekochtem Rindfleisch, Fisch, Kartoffelchips, gerösteten Erdnüssen, Buchweizen und Weizenbrösel enthalten.
Menthyl Acetat ist ein natürliches Monoterpen was zum Geruch und Geschmack von Pfefferminz beiträgt. Es ist der Acetatester von Menthol. Menthyl Acetat konstituiert 3-5% des flüchtigen Öls von Mentha Piperita, der zu ihrem Geruch und dem Geschmack beigetragen wird